HandBrake

HandBrake- бесплатный рипер и конвертер видео и музыкальных DVD дисков. Программа может так же переводить из одного формата в другой уже готовые видео или аудио файлы. Реализована работа со следующими форматами: MKV, MP4, MPEG-4, H.264, AAC, CoreAudio AAC, MP3, AC-3, DTS и т.п.

При конвертировании можно задавать качество исходного файла, менять битрейт, управлять субтитрами.